• ingredientes

• preparação

Ligue o forno e regule-o para os 220°C. Leva ao lume a margarina Vaqueiro e quando estiver derretida , polvilhe com afarinha e mexa para ligar. Regue com o leite e mexa energicamente com uma vara de arames até misturar bem. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Deixe engrossar mexendo de vez em quando. Entretanto unte 1 forma ou 6 formas pequenas, para soufflé com margarina Vaqueiro e polvilhe com pão ralado.

Separe as gemas das claras e desfaça as primeiras com um garfo. Misture um pouco do creme nas gemas, mexendo rapidamente para não talhar. Adicione depois tudo ao restante creme e leve de novo ao lume cerca de 5 minutos para engrossar. Fora do lume, junte o queijo e mexa.

Salpique as claras com um pitada de sal e bata-as em castelo bem firme, de modo que ao voltar a tigela, não caiam.

Envolva as claras a pouco e pouco no creme de queijo e deite tudo na forma ou formas de soufflé.

Leve ao forno e passados cerca de 10 minutos reduza o forno para 180 ° e coza mais 10 minutos.

Aproveite o tempo para preparar a salada que vai servir com o soufflé logo que saia do forno. 

Notas:

Como cresce muito, a massa de soufflé não deve exceder os 2/3 da altura da forma.
Nunca abra o forno durante a cozedura do soufflé para este não baixar.

Vaqueiro