Ingredientes:

- 1 limão

- 175 g de farinha com fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100 g de manteiga amolecida

- 100 g de açúcar (fino de preferência)

- 2 ovos

Topping:

- 100 g de açúcar amarelo

- Sumo do limão

Preparação:

Põe-se forminhas de papel nas formas de ir ao forno (esta receita deu-me para 8 muffins) e pré-aquece-se o forno a 200.ºC. Raspa-se a casca do limão e reserva-se. Espreme-se o sumo do limão para outro recipiente e reserva-se também.

Peneira-se a farinha e o fermento para uma tigela. Adiciona-se a manteiga, o açúcar, os ovos e a raspa do limão e mexe-se tudo até os ingredientes estarem todos incorporados.

Com a ajuda de uma colher, deita-se a massa nas forminhas (até quase enchê-las) e leva-se ao forno durante cerca de 12 minutos, ou até estarem cozidos e de um castanho dourado.

Enquanto os muffins estão no forno, podemos fazer o topping que é muito simples: mistura-se o açúcar amarelo com o sumo do limão, mexe-se e mistura-se bem e está feito!

Quando estiverem feitos e enquanto estiverem quentes, deita-se um pouco do xarope do açúcar e do sumo do limão por cima de cada muffin e deixa-se arrefecer.