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Quarta-feira, 06.01.10

 

Cachaço de vitela.

Colocar uma cebola grande em quartos, esmurrar 3 dentes de alho com pele, 1 colher de sopa de colorau, azeite,vinho branco, louro, 4 cabecinhas de cravinho, sal e pimenta e não esquecendo a carne. Fechar e levar ao lume. Quando começar a apitar contar 25 minutos. Servir com batatas fritas e esparregado.


Esparregado:

 

Cozer um bom molho de espinafres ( depois de arranjados e bem lavados) com sal. Depois de cozidos escorrer e deixar arrefecer. Quando frios apertar bem os ditos para sair a água toda. Numa tábua picar muito bem os espinafres. Reservar. Numa frigideira picar 2 dentes de alho muito miudinho,e juntar 3 colheres de sopa de azeite vai ao lume só até harmonizar os sabores e juntar 1 colher de sopa de farinha,mexet muito bem até ficar tudo envolvido,depois ir juntando leite até ficar com textura. Juntar os espinafres picados e voltar a envolver tudo muito bem sempre ao lume. Depois juntar uma colher de sobremesa de vinagre e tempero com sal e pimenta e mexer só mais um pouco no lume e retirar.

 

Receita original

 

publicado por wandinha às 22:35 | link do post | comentar | favorito

      

-1 mancheia de tomilho, escolhido
-sal e pimenta-preta acabada de moer
-1 dente de alho(usei 2)
-raspa e sumo de 1 limão
-1 colher de (sopa) de azeite
-4 costeletas de porco com dois ossos,ou costeletas normais
 
Colocar o tomilho com o sal. Picar e quando fica em polpa juntar os alhos a pimenta preta e voltar a triturar. Misturar o sumo e raspa do limão e o azeite. Esfreguar as costeletas com esta mistura e deixar repousar pelo menos 10 minutos. Levar ao grelhador e deixar tostar e dourar bem de cada lado, mas não deixar queimar. Servir com batatinhas pequenas bem lavadas,  cozidas com casca e sal. Depois de cozidas dar-lhe um murrinho e levá-as ao forno regadas com azeite a assar e servir com uma salada de alface.

 

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publicado por wandinha às 21:58 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-peitos de pato
-arroz
-1 cebola
-4 cravinhos
-bacon
-sal
 

Levar a cozer os peitos de pato com sal e a cebola com os cravinhos espetados. Quando cozidos desfiar os peitos e reservar. A água de cozer o pato passar por um passador de rede fina. Em questão está não deixar nenhum cravinho na água. Levar de novo a água ao lume e quando levantar fervura deitar o arroz. Rectificar o sal e deixar cozer o arroz "al dente". A medida de água é o dobro do arroz. Quando cozinhado o arroz coloca-se uma camada de arroz num tabuleiro. depois o pato e cobre-se com o restante arroz. Coloca-se o bacon por cima e leva-se ao forno pré-aquecido a (180ºC) até o bacon estar lourinho.

 

Receita Original

 

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publicado por wandinha às 20:15 | link do post | comentar | favorito
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