Ingredientes:
-1 lata de feijão encarnado.
-1 cebola.
-2 xícaras de arroz.
-4 xícaras de água.
-2 folhas de louro.
-azeite.
-sal
Preparação:
Ingredientes:
-1 lata de feijão encarnado.
-1 cebola.
-2 xícaras de arroz.
-4 xícaras de água.
-2 folhas de louro.
-azeite.
-sal
Preparação:
Cozer o frango com a entremeada e o chouriço em água com a cebola cortada às rodelas e o molho de salsa, com um pouco de sal. Logo que esteja cozido, retira-se o frango, entremeada e chouriço e retira-se desse liquido a medida para o arroz ( o dobro do arroz). Junta-se o açafrão,pimenta e sal e leva de novo o tacho ao lume para começar a ferver. Junta o frango com o chouriço e a entremeada. Quando volta a ferver é só envolver o arroz e deitar o preparo num tacho de barro de cozer o arroz no forno. Levar ao forno pré-aquecido a (180ºC).
Fazer o caldo de carne cozendo o salpicão, juntar metade da cebola picada e a salsa picada. Reservar desse caldo o dobro do arroz. (ecoando e retirar no passador de rede a salsa e a cebola)e deixar junto com o caldo reservado. No tacho de barro do arroz deitar o salpicão cortado às rodelas o resto da cebola cortada às rodelas e o arroz. Depois deitar o caldo a erver que tinha reservado e levar ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 15 minutos .O sal e a pimenta colocar quando ferve o caldo de carne que vai juntar ao arroz), não esquecer do sal do salpicão.
Levar a cozer os peitos de pato com sal e a cebola com os cravinhos espetados. Quando cozidos desfiar os peitos e reservar. A água de cozer o pato passar por um passador de rede fina. Em questão está não deixar nenhum cravinho na água. Levar de novo a água ao lume e quando levantar fervura deitar o arroz. Rectificar o sal e deixar cozer o arroz "al dente". A medida de água é o dobro do arroz. Quando cozinhado o arroz coloca-se uma camada de arroz num tabuleiro. depois o pato e cobre-se com o restante arroz. Coloca-se o bacon por cima e leva-se ao forno pré-aquecido a (180ºC) até o bacon estar lourinho.
Depois de lavar o polvo muito bem coloca-lo no tacho com uma cebola descascada e com 4 cravinhos espetados. Cobre com água e leva a cozer até estar macio. Leva mais tempo que na panela de pressão. Quando cozido, ecoar a água por um passador de rede fino.(Em questão está não apanhar nenhum cravinho). Num tacho picar uma cebola e levar ao lume com azeite até estar translúcida. Juntar o polvo e a água de o cozer (o dobro do arroz) e quando começar a ferver juntar o arroz e deixar cozinhar. Quando está "quase"apaguar o lume e tapar o tacho e reservar 5 minutos antes de servir.