O MEU CANTINHO CULINÁRIO

Muffins de passas e canela

wandinha — Sun, 15 Aug 2010 17:37:25 GMT

Ingredientes:

300gr de farinha
150gr de açúcar
50gr de manteiga
2 colheres de chá de fermento em pó
1 ovo
250ml de leite
1 colher de sobremesa de canela
75 gr de passas

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC e unte muito bem 12 formas para muffins.
Começe por misturar a farinha com o açúcar e o fermento e noutra taça o ovo batido, a manteiga derretida e o leite.
Junte os elementos líquidos aos sólidos e misture bem. Adicione depois as passas e a canela.
Encha até 3/4 cada uma das formas de muffins e leve ao forno 15 minutos.

Bom Apetite!

Novo Blog: Alimentação saudável

wandinha — Mon, 02 Aug 2010 13:47:36 GMT

Olá a todos!

Criei recentemente um blog destinado exclusivamente à alimentação saudável.

Partilha receitas, alimentos e dicas que melhoram a saúde, bem-estar e qualidade de vida.

Visite e deixe lá a sua opinião!

http://naturalisalimentao.blogspot.com/

Por cá, continuo a postar as minhas experências caseiras, nem sempre assim tão saudáveis! ;-)

Tagliatelle com bacon

wandinha — Wed, 28 Apr 2010 11:25:03 GMT

Depois de algum tempo ausente, regresso com uma deliciosa receita da Nigella, muito simples de fazer.

Colocar num recipiente de ir ao forno azeite com alho picado e bacon cortado aos pedaços, levar 10 minutos ao forno.

Ao mesmo tempo cozer a massa em água e sal. Depois de pronta é só retirar o bacon do forno e misturar tudo muito bem.

Coloquei por cima pedaços de queijo halloumi e voltou ao forno a gratinar.

(Coloco a foto em breve)

Filetes de pescada em parmesão

wandinha — Tue, 09 Feb 2010 21:58:09 GMT

Ingredientes:

- 1 chávena de pão ralado

- 1 chávena de parmesão ralado

- 2 colheres de sopa de raspa de limão

- 100gr manteiga derretida

- 1 ovo batido

- farinha para polvilhar

- 4 filetes de pescada

Preparação:

Misture o pão ralado com o parmesão, a casca de limão e a manteiga derretida. Reserve.

Passe os filetes na farinha, de seguida pelo ovo batido e por fim pela mistura de parmesão, pressionando um pouco para aderir.

Pré-aqueça o forno a 220º e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Coloque os filetes no tabuleiro e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Acompanhei com Gnocchi di Patate:

Banana Gratinada

wandinha — Sun, 07 Feb 2010 21:51:42 GMT

Ingredientes:

- 4 bananas

- 6 colheres sopa de açucar

- 1 laranja

- 4 colheres sopa de margarina

- 6 colheres sopa de côco ralado

- 2 colheres sopa de Whisky

Preparação:

Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, disponha-as num prato de ir ao forno, barrado com margarina. Regue as bananas com o sumo de laranja e com o whisky e polvilhe-as com o açúcar e com o côco ralado. Por último, espalhe por cima a margarina restante em pedacinhos. Leve a forno pré-aquecido, ligue o grill e deixe ficar durante cerca de 10 minutos ou até ficarem douradinhas. Sirva as bananas acabadas de sair do forno.

Bolachas de Gengibre

wandinha — Fri, 05 Feb 2010 18:29:24 GMT

Hoje foi dia de experimentar estas bolachinhas, ficaram óptimas e deram um excelente lanche.

Ingredientes:

3 Chávenas de farinha de trigo

1 e 1/2 Colher chá fermento em pó

3/4 Colher de chá bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1 Colher de sopa gengibre em pó

2 Colheres de chá de canela

1/4 colher de chá cravinho

6 colheres manteiga sem sal (não é necessário derreter)

3/4 Chávena de açúcar amarelo

1 ovo grande

1/2 chávena mel

Casca de 1 limão ralada

Coloque todos os ingredientes na MFP e escolha o programa Pasta (só amassa, durante 15 minutos). Leve ao frigorífico por alguns minutos, estenda a massa com o rolo e faça bolachas com cortadores próprios. Levar as bolachas ao forno (150 graus) durante 12 minutos.

Receita original

A minha latinha de bolachas

wandinha — Fri, 05 Feb 2010 18:16:13 GMT

http://arteseretalhos.blogs.sapo.pt

Vale a pena visitar!

Folhado de Frango

wandinha — Wed, 03 Feb 2010 22:47:13 GMT

Ingredientes:

- frango desfiado

- cebola

- milho

- atum

- azeite

- sal

- pimenta preta

- massa folhada

- gema de ovo

Preparação:

Coze-se o frango e desfia-se. Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e a cebola picadinha, deixa-se alourar. junta-se o milho, o frango desfiado e a atum, tempera-se com sal e pimenta preta moída na altura. Deixa-se apurar.

Estende-se a massa folhada (dividi a massa ao meio) e deita-se o recheio, enrola-se, as uniões devem ser bem fechadas com os dedos molhados em água. pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno muito quente.

Ficou delicioso, bastante leve.

Receita original

Malva

wandinha — Thu, 28 Jan 2010 01:35:45 GMT

Gastam-se fortunas em emagrecimento, mas nas bermas das nossas estradas, há gratuitamente uma planta com um forte poder adelgaçante, as malvas!

Para tal, basta juntar umas folhas à sopa e utilizá-la como verdura. É barata, de agradável paladar, e eficaz em prisão de ventre, inflamações do intestino, fígado, rins e bexiga. Elimina ácido úrico, como tal gotosa e artrítica. Eficaz também em crises de tosse e resfriados ou bronquites.

As suas propriedades como mucilaginosa, emoliante e calmante, permitem eficazmente usar-se, não só internamente como em lavagens exteriores. Sarampo, escarlatina e varicela podem ser bem comabatidas com o cozimento das folhas ou qualquer outra parte da planta. O mesmo acontece para irritaçãoes vaginais, clisters, gargarejos, lavagens ou problemas de pele. Para quem usa próteses dentárias, bochechar regularmente com chá de malvas, alivia e trata as congestões da boca e pequenos abcessos.

Interessantes propriedades hemostáticas colocam-na, entre as melhores, no tratamento do hemorroidal ou outros problemas vasculares.

Salsa

wandinha — Thu, 28 Jan 2010 01:17:25 GMT

A salsa é rica em vitaminas A, B1, B2, C bem como em proteínas, iodo, ferro e magnésio.

O apiol, substância oleaginosa, possível de se extrair dos frutos da salsa, tem inúmeras aplicações terapêuticas. No entanto, chama-se à atenção, de que o uso é perigoso em doses superiores a quatro gramas, pois poderá produzir coma por embriaguês química.

Fora isso, o uso de sementes, folhas e raiz de salsa são aperitivas, estomáticas, expectorantes, febrífugas e diuréticas.

Pode ser usada com sucesso na hipertensão e cura de afecções hepáticas. Excelente como diurética e em hidropisia.

Associada com a arruda deve ser a melhor terapia na regularização dos períodos menstruais, sobretudo em eliminar dores. Por ambas terem excelentes possibilidades abortivas recomenda-se redobrados cuidados a mulheres grávidas ou que pretendam engravidar.

Como é inibidora da secrecção láctea não se deve usar a salsa quando se amamenta.

Massa com atum

wandinha — Wed, 27 Jan 2010 21:13:22 GMT

Ingredientes:

- macarrão integral

- 2 latas de atum

- cogumelos frescos inteiros

- margarina de soja, noz moscada, sal, manjericão e oregãos secos

- 3 tiras de pimento vermelho

- 1 cebola pequena e 2 dentes de alho

- azeite

- polpa de tomate

- 1 copo de vinho branco

- queijo de cabra em fatias

Preparação:

Começei por tirar a pele e cortar os cogumelos em fatias e salteá-lo em azeite com oregãos e manjericão secos.

Cozi o macarrão integral al dente com uma colher de sobremesa de margarina de soja, noz moscada e sal, depois de cozida é escorrida.

Numa frigideira com azeite, cortei a cebola em tiras muito finas, acrescentei alhos inteiros esmagados, juntei o pimento cortado em cubos, um pouco de piripiri e deixei apurar. Acrescentei o atum escorrido e o vinho branco. Depois de apurar mais um pouco juntei a polpa de tomate, um pouco de água e ceixei refugar 5 minutos. Não coloquei sal pois atum já tem sal suficiente. Por fim acrescentei os cogumelos salteados.

Num recipiente de ir ao forno juntei a massa com o refugado e coloquei tiras de queijo de cabra por cima. Foi ao forno até o queijo estar derretido. (para quem não pareciar o sabor forte do queijo de cabra, envolver o preparado com queijo parmesão ralado na hora).

Resultado final:

Pão Integral e Cereais

wandinha — Tue, 26 Jan 2010 21:54:25 GMT

Ingredientes:

-350ml água

- 1 cc sal

- 1,5 cc açucar

- 2 cs azeite

- 250 gr farinha integral

- 270 gr farinha Vitae (7 cereais)

- 1 cc fermento

Juntar todos os ingredientes na cuba pela ordem acima.

Pão 1Kg, claro, programa 3 (integral)

Pão de queijo

wandinha — Tue, 26 Jan 2010 21:26:25 GMT

Ingredientes:

- 250 gr. polvilho doce

- 1 chávena de leite

- 1/2 chávena óleo

- 2 ovos

- 1 chávena queijo ralado

- sal a gosto

Preparação:

Ferver o leite com o óleo e o sal e colocar de seguida o polvilho. Deixar arrefecer um pouco.

Acrescentar os restantes ingredientes e amassar bem. Fazer bolinhas e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Linhaça

wandinha — Mon, 25 Jan 2010 23:06:42 GMT

Na linhaça encontra-se bons benefícios terapêuticos com destaque para o aparelho digestivo e, sobretudo como lubrificante do intestino.

Das sementes pode retirar-se o óleo linoleico e linolénico. É importante e indispensável que seja extraído a frio e não ser filtrado ou refinado, para que atinja mais de cinquenta e oito por cento de ácidos gordos essenciais. Estes são responsáveis pela bio síntese das prostagladinas. Sem estas substâncias bio químicas surgirão problemas em todo o sistema cardiovascular, próstata, nos fluidos seminais e menstruais, rins, pulmões, cérebro, glândula do timo, etc.

O óleo é usado na prevenção do tratamento de cancro, doenças do coração, arritmia cardíaca, arteriosclerose, artrite, degeneração hepática, espasmos bronquiais e normalização de úlceras gástricas.

Nâo podemos deixar de mencionar os grandes benefícios nas doenças auto-imunes.

As sementes são ricas em vitaminas A, B1, B2, C, D, E e K e infusões com elas tratam diabetes, inflamações urinárias e bronquites, sem deixar de mencionar as ascentrais papas de linhaça no peito e costas nos estados gripais.

Após uma cozedura, de dois a três minutos com água, das sementes trituradas na hora obtém-se uma mucilagem que, aplicada quente mas não a ferver, é calmante para dores de abcessos.

Se juntarem ao óleo de linhaça vinho tinto em partes iguais, ficarão surpreendidos pela positiva, na cicatrização de feridas e mesmo em queimaduras.

Muffins de Limão

wandinha — Thu, 21 Jan 2010 22:19:43 GMT

Ingredientes:

- 1 limão

- 175 g de farinha com fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100 g de manteiga amolecida

- 100 g de açúcar (fino de preferência)

- 2 ovos

Topping:

- 100 g de açúcar amarelo

- Sumo do limão

Preparação:

Põe-se forminhas de papel nas formas de ir ao forno (esta receita deu-me para 8 muffins) e pré-aquece-se o forno a 200.ºC. Raspa-se a casca do limão e reserva-se. Espreme-se o sumo do limão para outro recipiente e reserva-se também.

Peneira-se a farinha e o fermento para uma tigela. Adiciona-se a manteiga, o açúcar, os ovos e a raspa do limão e mexe-se tudo até os ingredientes estarem todos incorporados.

Com a ajuda de uma colher, deita-se a massa nas forminhas (até quase enchê-las) e leva-se ao forno durante cerca de 12 minutos, ou até estarem cozidos e de um castanho dourado.

Enquanto os muffins estão no forno, podemos fazer o topping que é muito simples: mistura-se o açúcar amarelo com o sumo do limão, mexe-se e mistura-se bem e está feito!

Quando estiverem feitos e enquanto estiverem quentes, deita-se um pouco do xarope do açúcar e do sumo do limão por cima de cada muffin e deixa-se arrefecer.

Macarrão Gratinado

wandinha — Wed, 20 Jan 2010 22:38:58 GMT

Ingredientes:

- 200 g de macarrão

- sal

- azeite

- 1 fatia grossa de fiambre (200 g)

-40 g de margarina

-2 colheres de sopa de farinha

-3 dl de leite

- pimenta

- noz moscada

- 40 g de queijo parmesão ralado

Cozi o macarrão em água temperada com sal, um fio de azeite e uma folha de louro. Quando estava al dente, escorri, misturei com o fiambre cortado em cubinhos e coloquei no tabuleiro de ir ao forno.

Coloquei um pouco de margarina num tachinho, polvilhei com a farinha e mexi até absorver toda a gordura. Reguei com o leite e mexi com a vara de arames até dissolver a farinha por completo.

Deixar engrossar, mexendo de vez em quando.

Temperei com sal, pimenta e noz moscada e deitei sobre a massa. Polvilhei com queijo parmesão ralado e levei a gratinar em forno quente. coloquei azeitonas cortadas por cima.

* Se tiver restos de carnes ou aves, assados ou cozidos, pode usá-los em substituição do fiambre.

Biscoitos de Canela

wandinha — Tue, 19 Jan 2010 23:51:44 GMT

Ingredientes:

150g açucar

100g margarina

1 ovo

300g farinha

1 colher sobremesa fermento Royal

1 colher sobremesa canela

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar e a canela, adicionar o ovo e metade da farinha peneirada com o fermento, junte depois a restante farinha aos poucos até obter uma massa homogénea e moldável sem ser peganhenta. Deixe a massa repousar embrulhada em película aderente durante cerca de uma hora no frigorífico.

Estender a massa, com cerca de meio centímetro de espessura, com a ajuda de um rolo da massa, cortar as bolachas e levar ao forno quente durante cerca de oito minutos, sobre papel vegetal, tapete de silicone ou tabuleiro enfarinhado.

*convém ficarem mesmo só os 8 minutos, apesar de parecer que ainda não estão cozidos, pois senão, depois de arreferecem, podem ficar duros.

Deixar arrefecer sobre uma rede e guardar em caixas herméticas.

Panquecas

wandinha — Tue, 19 Jan 2010 21:04:19 GMT

E finalmente hoje fiz panquecas para o pequeno almoço! Já há algum tempo que estava para experimentar a minha frigideira de panquecas e aqui está o resultado:

Ingredientes:

- 1 chávena e meia de farinha

- 1 ovo

- 1 chávena de leite

- 2 colheres de chá de fermento

- uma pitada de sal

Preparação:

Misturei os ingredientes com uma vara de arames, e fui colocando uma concha de massa na frigideira de panquecas untada com um pouco de azeite, bem aquecida, em lume médio. Deixei alourar de ambos os lados...e voilá!!!

Barrei com doce de tomate e ficaram deliciosas.

Pão Caseiro com Sementes

wandinha — Mon, 18 Jan 2010 13:47:23 GMT

Ingredientes:

320 ml. de Água Morna

500 gr. de Farinha Nacional preparado para Pão Caseiro

Sementes de Linhaça

Sementes de Sésamo

Sementes de Girassol

Preparação:

Na cuba da MFP coloca-se a água morna e a farinha.

Selecciona-se o programa MASSA, que dura 1H30.

No final de levedada, retira-se e formam-se bolinhas do tamanho desejado, que se passam por farinha e pelas sementes.

Leva-se a forno pré-aquecido a 240º, coloca-se um recipiente com água dentro do forno, que vai fornecendo humidade ao pão.

Quando estiver cozido a gosto retira-se.

Bacalhau em Sementes de Sésamo com Tomate

wandinha — Mon, 18 Jan 2010 13:32:05 GMT

Ingredientes:

- 3 tomates

- 50g de azeitonas pretas descaroçadas

- 3 de sopa colhres de azeite

- 2 colheres sopa vinagre balsâmico

- sal e pimenta

- 800gr de filetes de bacalhau

- 1 ovo

- 50gr de sementes de sésamo

- rodelas de limão e ervas para decorar

Lave os tomates e seque-os. Escorra a água das azeitonas. Corte os tomates e as azeitonas em cubinhos e coloque numa tigela. Regue com uma colher de azeite e uma colher de vinagre. Mexa suavemente e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve no frigorífico.

Passe o bacalhau por água e seque bem com papel absorvente. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Bata o ovo. Passe o bacalhau pelo ovo e, em seguida, cubra com sementes de sésamo, pressionando-as ligeiramente com os dedos.

Aqueça 2 colheres de azeite numa frigideira ampla e funda e frite os filetes de bacalhau, de ambos os lados, uniformemente. Depois de fritos, transfira para uma travessa com papel absorvente para eliminar a gordura em excesso. Sirva com a salada de tomate e decore com rodelas de limão e ervas aromáticas a gosto. Se desejar, pode acompanhar com batatas cozidas.

Calorias: 327

Proteínas: 40g

Gorduras: 13g

Hidratos de Cabono: 10g

Fibras: 3,4g

Fonte: Revista Cozinha Saudável nº69

Bacalhau

wandinha — Mon, 18 Jan 2010 13:02:11 GMT

Felizmente, podemos comprar bacalhau em qualquer altura do ano, já que é, desde sempre, muito abundante nas águas do norte da Europa e da América.

Peixe magro por excelência, o bacalhau é ideal para as dietas pobres em gordura. No caso do bacalhau ser seco ou estar em salmoura, as calorias multiplicam-se por três. Também as proteínas se multiplicam e, por isso, se não tem problemas de excesso de peso ou hipertensão, o melhor é consumi-lo assim, para aproveitar os seus nutrientes.

Este peixe é rico em vitaminas do tipo A, E, B1, B2, B3, B6 e C, em minerais, sobretudo potássio, fósforo, sódio, cálcio e magnésio.

O fígado de bacalhau é uma fonte inestimável de vitamina D, que é sintetizada para fazer parte de complementos dietéticos.

Kopke 2008 Branco

wandinha — Sun, 17 Jan 2010 19:52:31 GMT

Vinho produzido na região do Douro, nas castas do Arinto e Gouveio. Notas de prova: Apresenta aroma a fruta tropical e cítrica, na boca apresenta uma acidez equilibrada que lhe confere frescura; final de prova vivo e aromático.

O que fazer para tirar o cheiro a fritos? - Dicas e Truques nº3

wandinha — Sun, 17 Jan 2010 19:28:45 GMT

Quando está a fazer fritos, para não ficar o cheiro na casa ponha um tacho com canela em pó ao lume (baixo), e de vez em quando dê-lhe uma volta.

O cheirinho da canela neutraliza o cheiro a frituras.

Pode também além da canela colocar casca de laranja.

Como retirar o cheiro a peixe das minhas mãos? - Dicas e Truques nº2

wandinha — Sun, 17 Jan 2010 19:25:45 GMT

Para tirar cheiro de peixe das mãos lave-as com água e sal ou vinagre e sal.

Como deixar o bacalhau mais terno e macio? - Dicas e Truques nº1

wandinha — Sun, 17 Jan 2010 19:14:14 GMT

Para o bacalhau ficar tenro e macio, demolha-se em leite, com a pele virada para cima.