Ingredientes:

- 350 gr de arroz

-galinha (com o respectivo sangue)

-4 colheres de sopa de vinagre

-água

-azeite

-1 cebola grande

-2 dentes de alho

-1 folha de louro

-meia malagueta

-sal

 

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e a malagueta. Logo que a cebola esteja translúcida junto a galinha cortada aos bocados, temperada com sal. Deixar estufar em lume brando. Depois cubrir  com água, tapar o tacho e deixar cozer a galinha. Quando cozida, tirar a galinha e medir o caldo (três vezes o volume do arroz). Assim que levanta fervura juntar o arroz e deixar cozinhar quando está "al dente" juntar a galinha e o sangue com o vinagre. Tapar o tacho e deixar acabar de cozinhar o que é rápido. O arroz tem mesmo que ficar caldoso e servir de seguida.