Receitas a experimentar encontradas em outros blogs ou em sites de culinária.
Quarta-feira, 06.01.10

 

Ingredientes:
-1 cup de farinha (igual a 1 xícara)
-1 colher de sobremesa de fermento em pó Royal
-1/2 colher de chá de sal
-1 cup de leite (igual a 1 xícara)
-1 colher de sopa de açúcar baunilhado (que eu tenho sempre o meu caseiro) se não tiverem podem colocar 1 colher de café rasa de essência de baunilha
-2 ovos
-1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
-2 colheres de sopa de açúcar
 
Numa tigela bate as gemas com o leite. Adiciona os secos peneirados aos poucos e batendo sempre com uma vara de arames para não deixar fazer grumos. Depois deite a manteiga derretida envolva e reserve. Bata as claras em velocidade alta até começar a ficar firme junte as 2 colheres de sopa de açúcar e continuando a bater até formar suspiro firme. Agora vá misturando esse suspiro aos poucos à mistura reservada e vá envolvendo.  Agora aquece a frigideira ao lume e besunta com manteiga e deita 1/2 cup (1/2 xícara) da massa preparada deixa cozinhar em lume brando até ver que começa a fazer borbulhas a massa está na hora de virar com a ajuda de uma espátula. Antes de voltar a colocar de novo a massa limpa a frigideira com papel de cozinha e volta a besuntar de novo com manteiga. E assim sucessivamente até terminar a massa.
 
Receita Original
 
 
publicado por wandinha às 23:01 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes
-10 ovos
-10 colheres de sopa de açúcar
-500 gr de chocolate preto Cacao
-3 colheres de sopa de manteiga
 
Bater as gemas com o açúcar até estar um mistura esbranquiçada. Juntar o chocolate derretido com a manteiga em banho-maria envolver muito bem. Entretanto bater as laras em semi-castelo  e envolver no preparado anterior muito bem. Deitar numa tigela e levar ao frigorífico.
 
Receita Original
 
 
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publicado por wandinha às 22:57 | link do post | comentar | favorito

 

-1 frango do campo
-azeite
-sal marinho e pimenta preta acabada de moer
-6 folhas de louro
-3 dentes de alhos com casca inteiros (eu esmurrei)
-1 limão partido ao meio (usei 2 e parti em quartos)
 

Pré-aqueça o forno a (190ºC). Esfregue o frango com azeite, tempere com sal e pimenta, e recheie com as folhas de louro, o alho e as metades de limão (eu usei os alhos e os quartos de limão). Ponha num tabuleiro e asse em forno pré-aquecido durante 1 hora e meia. a meio do tempo, deite mais alguns dentes de alho, metades de limão  e pés de ervas no tabuleiro, regue a carne com o molho e volte a pôr no forno.

 

Receita Original

 

 

 

 

 

publicado por wandinha às 22:52 | link do post | comentar | favorito

 

Cachaço de vitela.

Colocar uma cebola grande em quartos, esmurrar 3 dentes de alho com pele, 1 colher de sopa de colorau, azeite,vinho branco, louro, 4 cabecinhas de cravinho, sal e pimenta e não esquecendo a carne. Fechar e levar ao lume. Quando começar a apitar contar 25 minutos. Servir com batatas fritas e esparregado.


Esparregado:

 

Cozer um bom molho de espinafres ( depois de arranjados e bem lavados) com sal. Depois de cozidos escorrer e deixar arrefecer. Quando frios apertar bem os ditos para sair a água toda. Numa tábua picar muito bem os espinafres. Reservar. Numa frigideira picar 2 dentes de alho muito miudinho,e juntar 3 colheres de sopa de azeite vai ao lume só até harmonizar os sabores e juntar 1 colher de sopa de farinha,mexet muito bem até ficar tudo envolvido,depois ir juntando leite até ficar com textura. Juntar os espinafres picados e voltar a envolver tudo muito bem sempre ao lume. Depois juntar uma colher de sobremesa de vinagre e tempero com sal e pimenta e mexer só mais um pouco no lume e retirar.

 

Receita original

 

publicado por wandinha às 22:35 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-2 chávenas de farinha
-3 colheres de (chá) de fermento royal
-1/2 colher de (chá) de sal
-2 colheres de (sopa) de açúcar
-1/4 de chávena de manteiga derretida
-2 ovos
-1/3 de chávena de leite
 
Misturar os ingredientes secos. Numa tigela por o leite, os ovos e a manteiga derretida. Mexer e juntar ao preparado dos secos. Misturar muito bem com uma colher de pau até envolver. Barrar formas de queques e por colheres de massa. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC) durante 15 minutos. Notas: se quiser colocar passas, juntar aos secos antes de juntar a mistura dos ovos, leite e manteiga.
 

Receita Original

 

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publicado por wandinha às 22:32 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-250 gr de açúcar
-125 ml de água
-250 gr de coco ralado
-3 ovos
-coco ralado para envolver
 
Levar o tacho ao lume com o açúcar e a água até obter o ponto de pérola. Juntar o coco nessa altura e envolver bem sempre ao lume e deixo ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer. Depois juntar os ovos batido e levar de novo ao lume para cozer os ditos. Ir mexendo sempre em lume brando até a mistura se soltar das paredes do tacho. Retirar e colocar a mistura num prato e deixar arrefecer completamente. Depois é meter a mão na massa e enrolar os bolinhos  e envolver no coco ralado. Colocar nas forminhas de papel e levar ao frigorífico .
 

Receita Original

 

Ou Também se podem fazer assim:

 

Ingredientes:

125g côco ralado

125g açucar

2 ovos

um pouquinho de leite

 

Numa taça coloca-se o côco ralado e um pouquinho de leite, apenas umas colheres de forma a que o côco fique húmido. Junta-se o açucar e os ovos e mexe-se bem.  Verte-se em forminhas de papel e vai ao forno a tostar.

 

Experimentei esta última receita e ficaram assim:

 

deu 15 coquinhos

 

(Não ficaram muito húmidos mas penso que deixei tempo demais no forno)

 

 

publicado por wandinha às 22:30 | link do post | comentar | favorito
 
Ingredientes:
-200 gr de açúcar
-100 gr de manteiga (de preferência sem sal)
-1 pitada de sal
-125 gr de farinha
-1 colher de (chá) de fermento Royal
-3 ovos
 

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar. Quando estiver bem envolvido ir juntando as gemas uma a uma e batendo sempre entre cada adição. Juntar a farinha com o fermento e envolver bem. Depois juntar as claras batidas em castelo e envolver. Deitar o preparado em forminhas de papel e levar ao forno a (200ºC) durante 10 minutos.

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publicado por wandinha às 22:28 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-200 gr de farinha de trigo
-1 colher de chá de fermento Royal
-1 pitada de sal
-2 colheres de sopa rasas de açúcar
-2 ovos inteiros
-75 gr de manteiga
-1/2 caneca de leite
 

Peneirar a farinha, fermento,sal, açúcar para dentro duma tigela juntar a manteiga derretida em banho-maria envolver muito bem e ir juntando os ovos um a um. No final juntar o leite e envolver com a varas de arames. Levar ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 10 minutos. Servir com manteiga ou com  doce.

publicado por wandinha às 22:25 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-0,5 dl de óleo
-3 ovos
-300 g de açúcar
-100 g de farinha
-1 pudim El Mandarim
-0,5 l de leite
 
Preparação:
Envolver o óleo com o açúcar. Juntar os ovos um a um. Mexer muito bem e juntar a farinha misturada com o pudim. Depois é juntar o leite e envolver muito bem. Untar forminhas com óleo e polvilhadas de farinha. Colocar as forminhas num tabuleiro e deitar o preparado nas formas. Polvilhar com canela. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC mas, quando coloca o tabuleiro das queijadinhas baixar para 160ºC/180ºC  devem cozer lentamente mais ou menos 40 minutos (teste do palito)
 
Receita Original
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publicado por wandinha às 22:16 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-230 g de farinha
-80 g de amêndoa pelada e picada
-150 g de açúcar
-2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
-1 pitada de sal
-raspa e sumo de 1 limão
-1 ovo
-150 g de manteiga
 

Com as mãos, misture a farinha, a amêndoa picada, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal sobre uma superfície. Faça uma cova. Aí, coloque a raspa de limão, o seu sumo e o ovo. Junte a manteiga e envolva tudo com as mãos. Vá amassando até estar os ingredientes bem envolvidos. Polvilhe a superfície e forme 3 rolos com mais ao menos 2,5 cm de diâmetro. Cobrir com película aderente e deixe descansar uma hora. Aqueça o forno a (170ºC). Unte os tabuleiros e forre com papel vegetal e torne a untar . Corte rodelas da massa e coloque-as sobre o tabuleiro,(espaçadas entre elas). Pincele as bolachas com uma gema de ovo. Cubra com amêndoa às lascas. Leve ao forno (no meio) durante 15 minutos (Quando alourarem já estão) Depois é deixar arrefecer um pouco antes de retirar as bolachinhas dos tabuleiros.

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publicado por wandinha às 22:08 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-250 g de manteiga
-250 g de açúcar
-2 ovos
-farinha até dar para estender (cerca de 520 g)
 

Bate-se a manteiga muito bem. Junta-se o açúcar, os ovos e a farinha. Aqui começam as mãos a trabalhar. Vai amassando até notar que está boa para estender. Depois é estender a massa com o rolo e cortar com o corta bolachas. Vão a cozer ao forno pré-aquecido (180ºC) em tabuleiros forrados com papel vegetal (não é preciso untar)até ficarem com tom dourado claro. Depois é retirarem e passar por açúcar pilé. Mas com cuidado porque em quentes como são umas bolachinhas muito crocantes partem-se com facilidade.

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publicado por wandinha às 22:04 | link do post | comentar | favorito

      

-1 mancheia de tomilho, escolhido
-sal e pimenta-preta acabada de moer
-1 dente de alho(usei 2)
-raspa e sumo de 1 limão
-1 colher de (sopa) de azeite
-4 costeletas de porco com dois ossos,ou costeletas normais
 
Colocar o tomilho com o sal. Picar e quando fica em polpa juntar os alhos a pimenta preta e voltar a triturar. Misturar o sumo e raspa do limão e o azeite. Esfreguar as costeletas com esta mistura e deixar repousar pelo menos 10 minutos. Levar ao grelhador e deixar tostar e dourar bem de cada lado, mas não deixar queimar. Servir com batatinhas pequenas bem lavadas,  cozidas com casca e sal. Depois de cozidas dar-lhe um murrinho e levá-as ao forno regadas com azeite a assar e servir com uma salada de alface.

 

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publicado por wandinha às 21:58 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-bacalhau
-couve portuguesa
-batatas pequenas com casca
- dentes de alho
-miolo da broa esfarelada
-azeite
-sal e pimenta preta moída na altura
 
Arranjar a couve e cortar em juliana grossa. Dar uma fervura com sal, e reservar. Lavar as  batatas, e coze-las com sal. Quando cozidas dar um murro nas batatas.  Reservar. Grelhar o bacalhau. Retirar as espinhas todas e desfiar em bocados. Numa tigela colocar as batatas, couve, bacalhau, os dentes de alho cortados em tirinhas pequenas e a broa esfarelada. Deitar azeite e pimenta preta moída na altura e envolver todos os ingredientes muito bem. Colocar num recepiente e polvilhar com o resto da broa que tinha reservado e voltar a regar com azeite. Levar ao forno pré-aquecido a (200ºC) só até alourar a broa.
 

 

publicado por wandinha às 21:48 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:

 

-3 postas de bacalhau
-250 g de grão-de-bico
-3 dentes de alhos descascados e inteiros
-1 malagueta cortada ao meio
-1 folha de louro
-1 molho de salsa
-1 pernada de alecrim
-2 colheres de sopa de salsa picada
-raspa de 1 limão
-azeite virgem
 
Colocar o grão de molho e o bacalhau. Leva o grão a cozer numa panela normal com bastante água. Quando levantar fervura vai retirando com a escumadeira a espuma que se vai formando, e depois continue a cozer em lume brando. Acrescente dois dentes de alho e a malagueta. Faça um raminho de cheiros com a folha de louro, a salsa e o alecrim, atando-o com um fio de cozinha, e coloque na panela do grão. Deixe cozer, até o grão estar tenro. Retire o raminho de cheiros e os dentes de alho. Num tacho à parte já cozeu o bacalhau. Quando o bacalhau está frio é retirar as espinhas todas e separe-o em lascas. Com cuidado, deite o bacalhau na mistura do grão e deixe ferver à volta de 1 minuto. Esmague o último dente de alho e mexe-o no tacho com a salsa picada e a raspa de limão, e tempere com o azeite. Retire do lume e deixe reservado durante 10 minutos, antes de servir para harmonizar sabores.
 
Receita Original
 
publicado por wandinha às 21:44 | link do post | comentar | favorito

 

Tirar uma tampinha dum pão Alentejano e desmiolar o dito. Reservar. Cozer bacalhau e na água da cozedura demolhar o miolo. Retirar as espinhas do bacalhau e reservar. Num tacho deitar azeite, alho esmagado, cebola picada, pimento vermelho às tirinhas e pimenta preta moída na altura e deixar a confintar: em lume brando. Juntar o bacalhau e juntar um pouco de vinho branco «Paço de Teixeiró» 2006 vinho regional Minho.(Podem colocar o vinho que quiserem:) e subi o lume para médio. Quando parte do vinho reduziu deitar o pão e ir mexendo. Quando a açorda estiver com uma boa consistência, juntar mais água da cozedura do bacalhau e dois ovos para escalfar. Picar coentros quando os ovos estiverem cozidos mexer com a colher de pau juntar os coentros e deixar apurar sempre a mexer. Deitar a açorda na côdea do pão e, levar ao forno (pré-aquecido a 170 graus) para harmonizar sabores.

 

Receita Original

publicado por wandinha às 21:37 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:

 

-1 lata de feijão encarnado.

 -1 cebola.

 -2 xícaras de arroz.

 -4 xícaras de água.

 -2 folhas de louro.

 -azeite.

 -sal

 

Preparação:

 

Num tacho picar a cebola e juntar o louro e o azeite. Vai a cozinhar até estar translúcido. Quando a cebola está cozinhada junta a água e o feijão e deixar cozinhar até começar a ferver. Juntar o arroz e rectificar o sal. Apaga o lume quando o arroz está no ponto.
publicado por wandinha às 21:25 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:

 

-3 postas de bacalhau limpo de espinhas e peles.

 -300 ml de água de cozer o bacalhau fria.

 -1 cebola pequena picadinha.

 -6 colheres de (sopa) cheias de farinha.

 -3 ovos grandes.

 -1 colher de (chá) de azeite.

 -sal e pimenta

 -salsa

 

Preparação:

 

Misturar a farinha o sal e a pimenta e juntar a água. Misturar muito bem com a colher de pau. Juntar a cebola e ir deitando um ovo de cada vez batendo entre cada adição. Quando já juntou os 3 ovos e bateu muito bem juntar o bacalhau e a salsa o azeite e vai batendo com a colher até fazer bolinhas está pronto para fritar colheradas em óleo quente. Vai virando e quando estão lourinhas escorre em papel de cozinha.

 

Receita Original

 

publicado por wandinha às 21:22 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-1 tira de entremeada
-1 chouriço bom
-1 frango cortado aos bocados
-1 cebola grande
-250 gr de arroz carolino
-1 colher de café de açafrão
-1 bom molho de salsa (sem ser picada)
-sal e pimenta
-caldo de frango ( o caldo que se cozeu o frango com o chouriço e a entremeada)
 

Cozer o frango com a entremeada e o chouriço em água com a cebola cortada às rodelas e o molho de salsa, com um pouco de sal. Logo que esteja cozido, retira-se o frango, entremeada e chouriço e retira-se desse liquido a medida para o arroz ( o dobro do arroz). Junta-se o açafrão,pimenta e sal e leva de novo o tacho ao lume para começar a ferver. Junta o frango com o chouriço e a entremeada. Quando volta a ferver é só envolver o arroz e deitar o preparo num tacho de barro de cozer o arroz no forno. Levar ao forno pré-aquecido a (180ºC).

 

Receita Original

 

 

publicado por wandinha às 21:04 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
-cebola
-arroz
-azeite
-1 ramo de salsa
-1 salpicão de Trás-os-Montes ( eu tinha congelado, pode usar o que quiser)
-caldo de carne
-sal e pimenta
 

Fazer o caldo de carne cozendo o salpicão, juntar metade da cebola picada e a salsa picada. Reservar desse caldo o dobro do arroz. (ecoando e retirar no passador de rede a salsa e a cebola)e deixar junto com o caldo reservado. No tacho de barro do arroz deitar o salpicão cortado às rodelas o resto da cebola cortada às rodelas e o arroz. Depois deitar o caldo a erver que tinha reservado e levar ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 15 minutos .O sal e a pimenta colocar quando ferve o caldo de carne que vai juntar ao arroz), não esquecer do sal do salpicão.

 

publicado por wandinha às 21:00 | link do post | comentar | favorito

 

Desfazer 1 colher de sopa de farinha com 3 colheres de sopa de água. Quando desfeito juntou 2 ovos e bater muito bem. Juntou uma boa posta de bacalhau crua e esfarelada sem peles nem espinhas. Juntar o bacalhauao preparado anterior e temperar com sal e pimenta e fritar colheradas deste preparo. Depois de frito é escorrer em papel absorvente.

 

 Receita Original

publicado por wandinha às 20:56 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:
- 350 gr de arroz
-galinha (com o respectivo sangue)
-4 colheres de sopa de vinagre
-água
-azeite
-1 cebola grande
-2 dentes de alho
-1 folha de louro
-meia malagueta
-sal
 
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e a malagueta. Logo que a cebola esteja translúcida junto a galinha cortada aos bocados, temperada com sal. Deixar estufar em lume brando. Depois cubrir  com água, tapar o tacho e deixar cozer a galinha. Quando cozida, tirar a galinha e medir o caldo (três vezes o volume do arroz). Assim que levanta fervura juntar o arroz e deixar cozinhar quando está "al dente" juntar a galinha e o sangue com o vinagre. Tapar o tacho e deixar acabar de cozinhar o que é rápido. O arroz tem mesmo que ficar caldoso e servir de seguida.
 
Receita Original
 
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Ingredientes:
-peitos de pato
-arroz
-1 cebola
-4 cravinhos
-bacon
-sal
 

Levar a cozer os peitos de pato com sal e a cebola com os cravinhos espetados. Quando cozidos desfiar os peitos e reservar. A água de cozer o pato passar por um passador de rede fina. Em questão está não deixar nenhum cravinho na água. Levar de novo a água ao lume e quando levantar fervura deitar o arroz. Rectificar o sal e deixar cozer o arroz "al dente". A medida de água é o dobro do arroz. Quando cozinhado o arroz coloca-se uma camada de arroz num tabuleiro. depois o pato e cobre-se com o restante arroz. Coloca-se o bacon por cima e leva-se ao forno pré-aquecido a (180ºC) até o bacon estar lourinho.

 

Receita Original

 

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Depois de lavar o polvo muito bem coloca-lo no tacho com uma cebola descascada e com 4 cravinhos espetados. Cobre com água e leva a cozer até estar macio. Leva mais tempo que na panela de pressão. Quando cozido,  ecoar a água por um passador de rede fino.(Em questão está não apanhar nenhum cravinho). Num tacho picar uma cebola e levar ao lume com azeite até  estar translúcida. Juntar o polvo e a água de o cozer (o dobro do arroz) e quando começar a ferver juntar o arroz e deixar cozinhar. Quando está "quase"apaguar o lume e tapar o tacho e reservar 5 minutos antes de servir.

 

Receita Original

 

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publicado por wandinha às 20:11 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes:

-Couve portuguesa cortada em juliana (ou caldo verde)

-Feijão encarnado ou outro ao gosto de cada

-broa

-alhos

-azeite

-sal q.b

 

Preparação:

Cozer o feijão e reservo. Dar uma fervura na couve escorrer e reservar. Esfarelar a broa e reservar num tacho, picar 4 dentes de alhos muito miúdo e juntar o azeite. Quando os sabores do alho e azeite se misturaram, juntar a couve e deixar tomar o sabor durante 3 minutos, envolver bem e juntar o feijão e deixar harmonizar os sabores. No final juntar a broa e envolver muito bem e sirvir de imediato.

 

 

Receita original

 

 

publicado por wandinha às 20:02 | link do post | comentar | favorito

 

Feijão branco, dobrada, 2 folhas de louro, 2 cenouras, 1 cebola, 1 chouriço de carne, azeite, sal, piri piri. lava muito bem a dobrada com vinagre, depois de lavada  deixar no vinagre e água um bom bocado. Cozer o feijão e reservar. Tornar a lavar a dobrada  com bastante água e levar a cozer com sal. Depois de cozida corto aos bocadinhos e reservo. Também reservo a água que cozer a dobrada. Fazer o refogado com o azeite, a cebola picada,o louro, o chouriço cortado às rodelas,e as cenouras cortadas aos quartos. Quando a cebola está translúcida, juntar a dobrada e deixar absorver o sabor colocar sal e piripiri e deixar cozinhar em lume brando. Depois juntar um pouco de água em que cozeu a dobrada e o feijão, deixar os sabores se misturarem sempre em lume brando...rectificar os temperos.

 

Receita Original

 

 Experimentei esta receita e saiu assim:

 


 

Muito saboroso sem dúvida, apesar de não ser uma refeição muito saudável, de vez em quando sabe bem.

(utilizei orelha de porco em vez de dobrada)

 

 

publicado por wandinha às 19:58 | link do post | comentar | favorito

 

Pães Doces Rápidos

 

Ingredientes:

  • 250 g de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 ovos batidos
  • raspa de 1 limão
  • leite para pincelar os pães

Preparação:

Misturar a farinha com o fermento, adicionar o açúcar e a raspa de limão, a manteiga derretida, o leite e o ovo.

Amassa-se tudo muito bem e com as mãos enfarinhadas moldam-se pequenos pães que se pincelam com leite. Deixam-se repousar por 10 minutos e levam-se a cozer em tabuleiro untado e polvilhado com farinha em forno aquecido a 180º cerca de 10 a 15 minutos.

 

 

publicado por wandinha às 19:42 | link do post | comentar | favorito

Banana com Queijo da Serra Amanteigado

 

Descasca-se a fruta, corta-se uma fatia de queijo do interior amanteigado e deixamos que os dois sabores se combinem em cada garfada.

 

publicado por wandinha às 19:33 | link do post | comentar | favorito

 

Estrelinhas de canela

 

Ingredientes:

  • 150 g de açúcar
  • 100 g de margarina (usei vaqueiro)
  • 1 ovo
  • 300 g de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó (usei royal)
  • 1 colher de sobremesa de canela

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar e a canela, adicionar o ovo e metade da farinha peneirada com o fermento, junte depois a restante farinha aos poucos até obter uma massa homogénea e moldável sem ser peganhenta. Deixe a massa repousar embrulhada em película aderente durante cerca de uma hora no frigorífico.

Estender a massa, com cerca de meio centímetro de espessura, com a ajuda de um rolo da massa, cortar as bolachas e levar ao forno quente durante cerca de oito minutos, sobre papel vegetal, tapete de silicone ou tabuleiro enfarinhado.

Deixar arrefecer sobre uma rede e guardar em caixas herméticas.

 

Receita Original

 

 

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publicado por wandinha às 19:22 | link do post | comentar | favorito
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